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豉汁小排骨

豉汁小排骨小身材大味道

吃早茶最爱的就是豉汁凤爪、虾饺皇、奶黄包、烧鸭、小烧卖……一笼一笼的吃完,再来碗广东人煲的浓粥,大半天都不会饿。

豉汁凤爪做过一回,简直是噩梦一样的经历,来回的过凉水,沥干,过油,性子急,沥干不够的结果是,躲阳台上都能被油点子崩了,幸好做了一大锅,算是不太亏,好吃是好吃,但永远都不再做一会。

这个豉汁排骨做起来倒是轻松,以前做,只是腌好了,直接蒸,这次我变了花样,先腌、后炒,再蒸,味道下来一级棒,准备年夜菜的妞子们,不妨试试这个方子,另外我多扔了一勺花椒油,味道更是好吃,试试,哈哈,不后悔

豉汁小排骨

豉汁小排骨

原料:排骨一份、研磨黑胡椒粉若干、蚝油一勺、葱姜蒜碎适量、花椒油一勺、永川豆豉2勺、料酒一勺

豉汁小排骨的做法

1、排骨切超级小块,大概一个指节那么大,放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟;

豉汁小排骨

2、锅里放油,加2勺豆豉用油化开,翻炒出香味后,加葱姜蒜碎,翻炒后,加入腌好的排骨,倒入花椒油一勺,料酒一勺,翻炒上色后,放入一个大碗里。

豉汁小排骨

3、蒸锅里多多放水,放上蒸屉,把碗放进去,大火烧开,中小火慢炖40-50分钟后出锅,加香葱或者青椒圈都可以。

豉汁小排骨

注意事项

1、排骨一定要切小粒,太大不好入味,而且蒸的时间太长,用带软骨的小排做最好。

2、油都要少放,炒完排骨的油,可以滗去,倒了不用。否则太油腻。

3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨,可以不用放花椒油,我喜欢玩,所以放的是从四川买回来的刀口青花椒,味道层次更好。

4、水要多放,4、50分钟的蒸制,要小心锅烧干了,如果没有蒸熟,继续加热水蒸。

豉汁小排骨

豉汁小排骨

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豉汁小排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

关键词:排骨排骨食谱

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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]

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