梦17_发现生活_发现美!

麻辣烫

大热的天却突然想吃麻辣烫,真是罪过呀,嘿嘿!   以前在故家的时候有一段时间好流行吃这个,还真是去吃了几回,这又多年未吃了,偶尔还是比较想的。

说实在的,我和LG都很宅,不喜欢热闹,也不喜欢出门经常去吃。其实武汉好吃的地方还是挺多的,如果哪天鸟儿写写武汉的食记,相信又是长篇累牍。 

在外面吃主要也是不放心,一是外面用的调料不放心,地沟油心里渗得慌。   二是卫生也不放心,鸟儿接触过一段时间餐饮工作,实在是知道酒店后面的一些操作实幕的,每回去酒店吃饭,就只当眼不见为净了,阿门!  

这么大的一锅,大家一起来品尝吧,哈哈!这大热的天你敢吃不??? 

麻辣烫

过瘾川味之麻辣烫——三伏天的这一锅你敢吃吗

原材料

鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。

大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。

麻辣烫原料

调味料

锅底:植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量。

味碟:红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意。

麻辣烫的做法

1:鹌鹑蛋入小锅中煮熟。

2:鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来。

3:鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。

4:海带入水中涨发。

麻辣烫的做法

5:海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来。

6:香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来。

7:藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来。

8:花菜切成小朵串起来。

9:土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来。

10:葱姜蒜切小粒,干红椒切段。

11:锅入油炒香花椒、干红椒。

12:再放入葱姜蒜炒香。

麻辣烫的做法

13:加入水、鸡汁。

14:加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开,转入火锅中。

15:蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料,食材煮熟后蘸食用。

经验与感怀

麻辣烫的食材可以根据自己喜好进行增减,不拘一格,好串起来就行。

本来锅底我想全部自己做的,可是不好找到牛油,就省事买了一包现成的麻辣烫底料,方便多了呵呵! 

味碟用芝麻盐格外香,它的做法比较简单:白芝麻用料理机打碎,加入盐在锅中炒香即可。

吃麻辣烫最好选择深一点的锅子哟,鸟儿为了拍照,选择了一个浅锅子,深锅子好烫食噢!

麻辣烫

关键词:麻辣菜菜谱