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鱼香茄子煲

菜系及功能:川菜菜谱

鱼香茄子煲的原料:茄子500克,精瘦肉、小葱、泡生姜、大蒜、番茄沙司、盐、香醋、辣椒油、麻油、水淀粉、精炼油、味精、白糖各适量。

鱼香茄子煲的做法:

1)茄子洗净去皮,切成一宇条;精瘦肉洗净,剁细成粒;小葱洗净,切成葱花;泡姜切细成粒;大蒜去皮洗净,切成蒜米;盐、香醋、水淀粉、味精、白糖放人调料缸中,调匀成滋汁。

鱼香茄子煲的做法

2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人茄条炸断生捞出,锅内留少许精炼油,下瘦肉粒调香,盛人煲中。

3)锅内烧精炼油至四成热,投入姜蒜米炒香,下番茄沙司炒出红色,倒入茄条,翻炒均匀,烹入滋汁,收汁亮油,淋入辣椒油、麻油,撒上葱花,推转和匀,起锅盛人煲中,烧烫上桌即成。

特点:色泽红亮,酸甜带辣,姜、葱、蒜味浓郁

鱼香茄子煲食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

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茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生......[更多]