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四川泡菜

菜系及功能:川菜菜谱 

四川泡菜的原料:嫩白菜500克,胡萝卜250克,白萝卜250克,芥菜梗120克。

调料精盐260克.白砂糖50克,高梁酒90克,花椒28克,干辣椒60克,冷开水2500克。

四川泡菜的做法:

(1)将嫩白菜去根部。去边叶,洗净晾干。胡萝卜、白萝卜、芥菜梗洗净去皮,分别切成长方条。

(2)将干辣椒、花椒同时放人泡菜坛或盆内,加高粱酒、冷开水、精盐、白砂糖搅和。放入白菜、胡萝卜、白萝卜、芥菜条,盖上盖泡2天,冬季需3天。食用时,装盘即成。

四川泡菜的做法

要领:注意卫生,切忌用手摸弄。泡菜缸应放在阴凉处,翻口内的水须每一至二天换一次,取菜只能用洁净筷子,切忌油腻污染,以防发酸变质

四川泡菜食材搭配小提示

白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。

苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。

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卷心菜的营养价值

卷心菜,又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效,对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多]

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