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香辣粉蒸肉

菜系及功效:川菜菜谱

粉蒸肉

原料:猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克(豌豆、红薯、土豆等均可)郫县豆瓣1汤匙(15ml)、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙(10m)、葱叶适量

香辣粉蒸肉的做法

香辣粉蒸肉的做法

1、猪五花肉洗净,切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片,花椒混合葱叶剁细备用,郫县豆瓣剁碎备用,南瓜去皮切厚片待用。

2、将切好的五花肉放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制20分钟使其入味,再加入大米粉和适量的水,拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。

3、取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排。

4、将南瓜片铺在肉片顶部。

5、将排列好的肉片放入蒸锅,蒸2小时左右,中间注意添加水以防干锅。

6、将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。

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