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农家芽菜肉臊炒饭

最受川人喜爱的百搭谗人肉臊做法--农家芽菜肉臊炒饭

记不清是从什么时候开始吃“芽菜肉臊”所搭配的各种美食了,仿佛从有记忆开始,就时常与它打交道,不管是在自己家里,亲戚朋友家里,又或者是下馆子,到处都可见它的身影,四川人对它的热爱绝对超出川人自己的想象。

要说与它最经典的搭配,没过于鼎鼎大名的“四川担担面”、另外还有虽然名气不如担担面,但却依然保持超高点击率的“素椒杂酱面”(在四川,只要随便找间小面馆,菜单上绝对少不了素椒杂酱面)。

早上吃馒头,夹一点;蒸蛋,撒上点;自己在家下面条,放一点;炒菜的时候来上点;甚至做包子的时候作为馅料……啧啧啧,搭配的方式千变万化,难怪我已经记不清第一次接触它是什么时候了。

除了以上种种搭配,它还可以与米饭搭配,做成今天将要介绍的这道香喷喷的“芽菜肉臊炒饭”。

农家芽菜肉臊炒饭

芽菜肉臊炒饭

材料:芽菜肉臊、隔夜米饭一碗、葱碎、猪油

调料:糖、盐

芽菜肉臊炒饭做法

1、锅炒热后,放入一小块猪油,加热融化。

2、放入一半葱碎炒出香味。

农家芽菜肉臊炒饭

3、倒入芽菜肉臊炒散。

4、放入隔夜米饭,用铲子轻轻压散,一边压一边炒,直到将米饭炒到粒粒分明。

农家芽菜肉臊炒饭

5、最后调入盐、糖,及剩下的葱花,炒匀即可出锅。

农家芽菜肉臊炒饭

肉臊

材料:新鲜猪肉(肥四瘦六)250克、宜宾芽菜40克、姜碎、姜片

调料:料酒15克、糖5克、盐3克

肉臊做法

1、猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、糖、姜碎抖匀腌15钟左右。

2、锅烧热后,倒入油,油温烧到六成热时,放入姜片爆香。

农家芽菜肉臊炒饭

3、姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。

4、肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒。

农家芽菜肉臊炒饭

5、把火调到中火,倒入宜宾芽菜,炒匀。

6、将肉臊炒到淡咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,就可以出锅了。

农家芽菜肉臊炒饭

农家芽菜肉臊炒饭

tips:

1、刚炒好的肉臊待晾凉后,放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取,取用的筷子或勺要干净无水的,避免污染肉臊发霉。

2、强烈建议自己亲手剁肉糜,虽然会花更多的时间,但是卫生有保障,味道也更好哦。

3、炒肉臊的时候,尽量炒干一点,可以保存得更久些,如果不喜欢太干的童鞋,也可以适当缩短炒制时间,但就要尽快吃完,以免变质。

4、这款芽菜肉臊,一定要用宜宾芽菜炒才正宗,如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜,口味上都有些许出入哦。

农家芽菜肉臊炒饭

农家芽菜肉臊炒饭

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关键词:芽菜炒饭食谱炒饭

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