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(1)泡椒鸭肠

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱

泡椒鸭肠

原料:鲜鸭肠200克,泡朝天椒、泡姜、大蒜、大葱、水淀粉、盐、料酒、白糖、胡椒粉、精炼油、麻油各适量。

泡椒鸭肠的做法:

1)鸭肠洗净,人沸水锅中氽焯一下,取出切节;泡辣椒去籽及蒂,一半剁细成末;泡姜切成指甲片;大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。

2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人泡辣椒及末、泡姜片、蒜片炒香上色,倒入鸭肠炒至卷曲时,投入葱、盐、料酒、白糖、胡椒粉,推转均匀,凋入水淀粉勾芡,收汁亮油,起锅盛盘即成。

泡椒鸭肠的做法

特点:色泽红亮,咸鲜微辣,质地脆嫩,泡椒味浓郁

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