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椒麻鱼块

拯救苦夏秒杀味蕾的夏季开胃美食—椒麻鱼块

天气热,没胃口,就吃俺这道菜吧,保证让你胃口大开,吃一口想下口,麻辣鲜香、外焦里嫩,酸甜适口,保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错,卖相、口感都很棒,绝对让你在客人面前赚足面子。

椒麻鱼块

原料:偏口鱼1条(约500克,也可用其他鱼)

调料:花椒1大勺、干红辣椒4根(切小圈)、葱丝适量、干淀粉3大勺、米酒2大勺(依个人口味可用料酒、黄酒代替)、生抽酱油2大勺、醋1大勺、盐1小勺、糖1小勺、白胡椒粉1/2小勺、水淀粉1大勺、清水3大勺

椒麻鱼块的做法

椒麻鱼块的做法

1.鱼收拾干净放到案板上。

2.将鱼剁成块放入容器中。

椒麻鱼块的做法

3.加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。

4.把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉,抖掉多余的淀粉。

椒麻鱼块

5.锅中倒油烧至8成热,下鱼块炸至外皮金黄酥脆,捞出。

6.锅中留底油烧热,放入花椒干红椒爆香。

椒麻鱼块

7.倒入酱油、醋、糖、清水烧开。

8.到入水淀粉使汤汁粘稠。

椒麻鱼块

9.放入葱丝。

10.稍微煮一会,让葱丝的味道挥发出来。

椒麻鱼块

11.倒入炸好的鱼块。

12.翻炒均匀,使每块鱼肉都被汤汁包裹住,即可出锅。

椒麻鱼块

椒麻鱼块

椒麻鱼块

关键词:偏口鱼

偏口鱼的营养价值

偏口鱼肉大都细嫩鲜美,食后无反胃现象,但易变质,脱刺离骨,尤以大型者为甚。鲜品最宜清蒸,风味尤佳,也可煎、炸,或加工成蓉,制成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。每餐摄入量200克。...[更多]

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