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(图)红烧牛肉面

父母岁数大了以后,我们如果顾得过来,还是多给老人做点饭。

当然,孩子也需关心,但孩子的时间还长着呢,

老人喜欢吃软的,吃油少的,也喜欢吃好吃的。

回家后,给老爹老妈做一碗红烧牛肉面吧!

红烧牛肉面

主料:牛健子肉800克

辅料:葱姜蒜各30克;八角;香叶;桂皮均适量,1汤匙胡椒面;1汤匙花椒面。

调料:盐2汤匙;冰糖3汤匙;牛骨高汤2汤匙;嫩肉粉6克;黄豆酱3汤匙;酱油2汤匙;料酒4汤匙

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法

1.先看看原材料:牛腱子肉提前泡水,最好泡4-8小时,中间多换几次水。这样异味去除的干净,老人孩子吃不出异味来。

红烧牛肉面原料

2.每500克牛肉,放4克嫩肉粉,再放100毫升的清水搅匀后,放入牛肉,泡至2小时后,用清水冲净待用。

红烧牛肉面步骤1

3.泡至2小时后,用水冲净待用。

红烧牛肉面步骤2

4.凉水入锅焯牛肉大约5分钟后,捞出备用。

红烧牛肉面步骤3

5.将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉。

红烧牛肉面步骤4

6.将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中,加入1汤匙料酒;适量葱姜蒜,八角;香叶;桂皮,内胆在火上烧开煮至15分钟后,放入外锅中,焖制2小时。然后取出牛肉,晾凉待用。原汤保留备用。

红烧牛肉面步骤5

7.将焖制后的牛肉,切成1厘米的方丁

红烧牛肉面步骤6

8.炒糖色:大铁锅中放油,放入冰糖,中小火炒至冒泡

红烧牛肉面步骤7

9.放入切好的肉丁,炒至上色,然后倒入花椒面;胡椒面炒香

红烧牛肉面步骤8

10.然后倒入黄豆酱;酱油,料酒;盐面炒香后,添加牛肉汤没过牛肉2厘米,不足的话可以补水。

红烧牛肉面步骤9

11.加入牛骨高汤

红烧牛肉面步骤10

12.转小火炖制1小时即可。

红烧牛肉面步骤11

13.清水煮面,盛入碗中,浇上牛肉块;牛肉汤;撒上香菜;蒜粒即可开吃啦!

红烧牛肉面步骤12

老人牛肉面不塞牙的八点心经

1.牛腱子:老人和孩子喜欢吃瘦肉,所以选牛腱子肉,没有一点肥的,适合老人和孩子吃。

2.除异味:老人和孩子都不喜欢牛肉的异味,所以去除牛肉的异味,是重中之重,泡足清水4-8小时。

3.嫩肉粉:牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发2小时。软化牛肉的粗纤维,保证老人孩子入口化。

4.焖烧锅:牛肉不能用开锅的水煮,要用焖烧锅足够的热量将牛肉焖熟,进一步加强“不塞牙”的效果。

5.炒糖色:老人和孩子都喜欢颜色鲜艳的红色,增强食欲,也给老人一个喜庆的颜色。

6.大铁锅:用大铁锅炖制牛肉,老人喜欢大铁锅,而且牛肉的味道也很厚道。

7.牛骨汤:增加汤汁的鲜美,添加牛骨高汤,非常能增进食欲。

8.11小时:4-8小时泡水;2小时嫩肉软化;2小时焖烧;1小时铁锅炖制。

红烧牛肉面

关键词:牛肉面牛肉面食谱

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