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川味鸡丝凉面怎么做

夏日美食川味鸡丝凉面

鸡丝凉面,和妈妈学的,从小她做给我吃,现在,我学会了做给大家吃~

做法简单,一点不麻烦,关键是天气燥热,吃上一口爽脆的黄瓜丝还有满是香气的面条,随后又遇到了嫩嫩的鸡丝,没法不过瘾~

麻酱的浓香,一丝丝的甜,微微的辣,突然消失的醋的酸,还有若隐若现的芥末的冲劲儿~和最后留下的花椒的麻~

奇妙的搭配,丰富的味道~

川味鸡丝凉面

材料

A,切面500g,黄瓜2根,香油25ml,

B,麻酱5大勺,酱油5大勺,醋半勺,糖一小勺,盐一小勺,芥末油半小勺,花椒面8g,辣椒油3勺,蒜5瓣

C,鸡胸肉一大块,葱一段。姜2片。黄酒一点

川味鸡丝凉面怎么做

川味鸡丝凉面做法

1,面条煮熟,趁热倒入25ml香油,用筷子搅拌均匀,然后轻轻挑散开,室温放凉,收好放冰箱冷藏

2,煮面的水不要倒,加入材料C,大火煮开之后马上关火,盖好盖子焖15-20分钟

3,麻酱用酱油和醋卸开,蒜切碎末,把B的全部调料都搅合进去,冷藏备用

4,黄瓜切丝,焖熟的鸡胸肉用手顺着肉的纹理掰成丝(鸡丝容易干,撕好记得盖好保鲜膜)

5,凉面拿出,抖散开放到盘子里,加上黄瓜丝,调好的麻酱和鸡丝,拌匀就能吃了

川味鸡丝凉面怎么做

ps

鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩,含水高,如果爱吃硬的,就彻底煮熟。加了葱姜和酒是为了去除鸡肉的腥味。

面条一定要趁热加入香油搅拌,抖散开!千万不能坨在一起,不要有一大把粘着的状况发生,不然影响口感。

关键词:凉面食谱凉面

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